La Maison Michéa :

Philippe Michéa

L'homme

Philippe Michéa est né en 1958 à Pontarlier dans le Haut Doubs, région riche d'une forte culture gastronomique et d'une production de produits régionaux traditionnels. Attiré dès son plus jeune âge par la cuisine, c'est tout naturellement que Philippe Michéa s'oriente vers la restauration. Après un apprentissage réussi et l'obtention de ses diplômes professionnels, Philippe Michéa hésite entre Paris et Lyon. Mais son choix est vite fixé, il quitte son pays natal et arrive à Lyon au début des années 80. Ses ambitions et son désir d'apprendre la cuisine dans la capitale mondiale de la gastronomie sont énormes. Arrivé à Lyon, Philippe Michéa va enchaîner les expériences chez des traiteurs locaux et apprendre les subtilités de la cuisine de tradition et de qualité. Puis, en 1985, fort de ces enseignements, Philippe Michéa, entrepreneur dans l'âme, décide de se lancer seul en créant sa propre société. Il ouvre une charcuterie à Meyzieu et, après des travaux très importants, devient traiteur. Ensuite, les réceptions vont se succéder.

Le traiteur

Son parcours professionnel est jalonné de rencontres décisives pour sa carrière. La première personne qui compte pour lui est Gérard Antonin (Loyettes). Un cuisinier vrai et pur de la gastronomie française, un véritable prophète de la cuisine. Il lui a appris les véritables bases de la cuisine et l'a aidé à se préparer pour la sélection du concours de l'un des meilleurs ouvriers de France en cuisine. En 1989, Philippe Michéa rencontre un autre grand personnage : Georges Blanc. Ils vont travailler ensemble et une amitié sincère va se nouer entre ces deux hommes. Grâce à ce parrain prestigieux, Philippe Michéa a véritablement appris deux valeurs fondamentales : - le respect du client - la qualité des produits. Cette rencontre avec Georges Blanc lui a permis de s'intéresser aux cuisines du monde et notamment en Thaïlande, dans les Émirat Arabes Unis et à Chypre. C'est d'ailleurs à Paphos (Chypre) que Philippe Michéa va, lui-même, ouvrir un restaurant français dans un hôtel 5 étoiles.

La Maison Michéa

La Philosophie Michéa

" C'est la passion qui me fait faire ce métier " Philippe Michéa ne pourrait pas vivre sans exercer sa profession. Il est véritablement un passionné par toutes les cuisines, si elles sont authentiques et de qualité. C'est un vrai passionné qui détient une collection très importante de livres de cuisine. Cependant, ce qu'il aime par-dessus tout c'est la cuisine française, celle du terroir, celle si bien représentée à Lyon. Les valeurs auxquelles Philippe Michéa est attaché sont : - l'honnêteté (autant avec ses employés qu'avec ses clients), - l'ouverture sur le monde et sur les autres, source de richesse et d'expérience, - la perfection.

Le lien avec Lyon

A Lyon, Philippe Michéa entretient de très bons contacts avec les chefs prestigieux, parmi lesquels Pierre Orsi, Paul Bocuse, Jacotte Brazier, Georges Blanc, Gérard Antonin, Jean Fleury, et beaucoup d'autres… Désormais Philippe Michéa fait partie du cercle renommé des grands restaurateurs, et c'est en cela qu'il a véritablement été adopté par les Lyonnais. Philippe Michéa est aussi une référence en terme de cuisine Lyonnaise et a remporté la Médaille d'Or du Meilleur Saucisson Sec de France, le 2ème Prix de la Quenelle Lyonnaise, le Concours du Meilleur Gratton Lyonnais. Pour lui, exercer sa passion dans la capitale mondiale de la gastronomie est un véritable rêve. Philippe Michéa est d’ailleurs président du Syndicat des Maîtres Traiteurs de Rhône-Alpes. Les valeurs de Philippe Michéa Traiteur Une cuisine créative et moderne qui puise ses sources dans la tradition.

L'entreprise Michéa

Présentation

Philippe Michéa Traiteur a été créé en octobre 1985. Son siège se trouve à Vaulx-en-Velin (69). Cette implantation pourrait paraître atypique, elle est néanmoins stratégique. Ce site permet d'être aussi bien proche du Nord Lyonnais que du Sud. De plus, grâce au périphérique, l'entreprise est à 15 min du centre ville. Enfin, l'Est Lyonnais est en plein développement grâce à la forte densité d'entreprises implantées sur cette zone. Philippe Michéa Traiteur, c'est aussi un magasin en direct situé à Meyzieu (69).

Les effectifs :

En 1985, 5 personnes travaillaient au sein de l'entreprise. Aujourd'hui, Michéa Traiteur compte 45 employés.

Le Laboratoire :

Notre laboratoire de préparation de 2 000 m2, conforme aux normes européennes (FR 69.256.44 CE), allie hygiène, modernité et performance pour la plus grande sécurité et satisfaction de notre clientèle.

L'avenir

Les perspectives

Philippe Michéa est serein en ce qui concerne l'avenir. Son entreprise dégage un Chiffre d'Affaires en constante progression. La clientèle est fidèle et se développe de mois en mois grâce notamment au bouche à oreille. Quelques opérations très en vue (Hermès, Louis Vuitton, Cartier, Planète Saturn, Etam…) ont désormais établi sa notoriété sur Lyon. Son objectif principal est de gagner la confiance de ses clients tant par la qualité de ses mets que par ses talents d'organisateur.

Positionnement de Philippe Michéa Traiteur

« Un travail de qualité pour une clientèle de qualité » Philippe Michéa Traiteur, c'est la qualité haut de gamme au service des entreprises et des particuliers. Les métiers de traiteur et restaurateur sont totalement différents même si l'amour de la cuisine reste le point central de ses deux activités. Philippe Michéa Traiteur se définit comme un organisateur. En effet, pour que la prestation qu'il offre soit une réussite il faut apporter de la sécurité. La logistique est aussi importante que la cuisine. Philippe Michéa Traiteur base son efficacité sur le travail d'équipe. L'ajout de toutes les compétences de ses employés contribue à fournir un tout solide et professionnel. En ce qui concerne Philippe Michéa, " capitaine de ce navire ", il reste très proche des fourneaux. Amoureux de son travail et guidé par la passion, le but principal est de gagner une confiance totale de ses clients. C'est aussi la volonté de recevoir ses invités dans les meilleures conditions de confort pour apprécier la cuisine à sa juste valeur.